大蒜對健康的裨益

自遠古時代開始，大蒜已經被認定為一種含有藥用價值的食品。在古代不論東西方文化裡，大蒜除了被用作調味之外，亦是一種被廣泛應用為殺菌及治療各種不同健康狀況的草本植物。兩次世界大戰時，軍隊中的醫生，都有使用搗碎了的大蒜來治療一些包括痢疾、傷寒、霍亂、天花和肺結核等傳染性疾病。

近數十年來，科學界一直廣泛研究大蒜對健康的益處。得出的結果顯示大蒜所含有的療效，主要源自大蒜本身的化學結構。據悉大蒜中含有至少33種硫化物，17種（包括人體所必需的）胺基酸，另含有鍺、鈣、銅、鐵、鉀、鎂、硒、鋅等礦物質，以及維他命A, B1 及 C等。

臨床研究還証實了大蒜的各種益處，當中包括：

-       大蒜是一種天然的抗生素，能助抵禦過濾性病毒、細菌、原生動物、寄生蟲以及念珠菌、黑麴霉等真菌類的侵襲；

-       保護身體免受致癌物質及癌細胞的侵害；

-       藉著提升自然殺傷細胞 (NK-cell) 、巨噬細胞 (macrophages) 及殺傷性T細胞 (CTL) 的活動，增強免疫系統；

-       有助降低動脈栓塞及硬化的機會，促進血液循環；

-       加強身體內消化吸收硫胺素（又稱維他命B1）的能力。硫胺素對肝臟細胞的活動有裨益，有助控制或減低肝臟及膽囊所受到的損害；

-       幫助身體避免受到鉛、汞（水銀）、鎘及砷（砒霜）等重金屬的侵害，並把有毒的重金屬物質集中，加速排泄出體外；

-       大蒜所含有大量的鍺、穀胱甘肽（glutathione）、硒及鋅等物質，令它具備了高度抗氧化的功能，能有效掃蕩細胞中的自由基。